A boate Kitchen, como o The Clarence Hotel acima dela, é de propriedade do U2 e abriu oficialmente suas portas em 14 de Fevereiro de 1994.
Este era um clube, como Bono disse à RTE na noite de abertura, que não tinha "sala VIP". "Espero que haja um tratamento especial para todos que querem fazer fila e entrar".
Delamere Hurding, agora uma notável psíquica e autora, estava originalmente na disputa para gerenciar o local, e logo entrou em contato com o U2 e o gerente Nodd McDonagh como parte da equipe inicial.
Delamere explica que o U2 ficou de olho em como as coisas estavam progredindo com o clube (embora de longe), e noites diferentes das que tocava música eletrônica começaram a surgir.
"Nos bastidores, Bono me pediu para mantê-lo informado sobre como o clube estava indo e como eram as diferentes noites", diz ela. "Eles queriam que fosse um lugar onde eles pudessem ir e tomar algumas bebidas adultas com seus amigos. O U2 estava fazendo muitas turnês na época, e eles adoravam ir lá quando estavam na cidade para se socializar. Com o tempo, eles sentiram que não poderiam comparecer e ser adultos em seu próprio clube; algumas das noites lá ficaram bem selvagens. Mas, ao mesmo tempo, essas noites foram algumas das melhores noites de clubes underground em Dublin".
Dada a conexão com o U2, o The Kitchen também se tornou o local "obrigatório" para quaisquer celebridades internacionais que estivessem na cidade ... muitas vezes com Bono ou um dos rapazes junto.
Delamere relembra: "Uma noite que foi particularmente divertida para mim foi quando Prince chegou ao clube, junto com sua esposa, Mayte e Bono. Meu trabalho era sentar com eles e acender seus charutos, ocasionalmente pegando um Stoli e Kahlua para Prince, se ele quisesse um. Nós tínhamos uma política de não aceitar gorjetas de celebridades, mas no final da noite, ele colocou um pouco de dinheiro na minha mão ... cerca de 40 libras. Nada mal para o trabalho de uma noite".
Quando o fim chegou para o The Kitchen, foi sintomático de uma mudança cultural em curso na vida noturna de Dublin, juntamente com a crescente apatia da banda para a ideia de tocar uma boate pop. O U2 estava evoluindo para um território mais seguro e amigável nas paradas com 'All That You Can’t Leave Behind', lançado em 2000.
"Não tenho certeza de que eles viram o que estava fazendo por eles", diz Delamere. "Eu acho que Bono estava procurando viver na América na época, e houve conflito com o hotel sobre certas reformas que precisavam ser feitas. Eu acho que houve momentos em que o hotel teria preferido se a boate não estivesse lá - eles queriam criar essa atmosfera de 'boutique hotel', e eles não queriam que a garotada saíssem da porta às duas horas da manhã de uma quarta-feira".
O The Kitchen fechou as portas em 25 de maio de 2002.
O espírito é mantido vivo regularmente por noites de reunião do staff - no último, em 2017, o U2 produziu dog tags comemorativas para os presentes.
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